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吃牛肉好過雞肉嗎?科學家驚人發現

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(加西網綜合)雞肉或牛肉,哪種對消化健康更有益?根據一項具有爭議的新研究,科學家發現吃瘦牛肉對腸道健康的影響優於吃雞肉。


長期以來,紅肉和加工肉類與結腸癌和心臓病的風險增加相關,而家禽肉一直被認為是較低風險的蛋白質來源。 最近的一項研究揭示,吃牛肉對腸道健康可能比吃雞肉更有利。這個發現打破了傳統觀念,挑戰了我們對雞肉作為健康蛋白來源的看法。




牛肉 vs 雞肉:研究揭示哪種更有益腸道健康

西班牙的研究人員分析了16名健康成年人(大多在18至22歲之間)在食用不同類型肉類後的腸道微生物群變化。研究表明,食用雞肉的參與者腸道中的微生物多樣性明顯下降,而有害細菌的數量則增加,這種情況與多種疾病,特別是結腸癌相關。


研究發現,吃牛肉的參與者則有更高水平的Blautia細菌,這種細菌有助於維持腸道屏障的健康,抵御炎症和疾病的侵襲。此外,牛肉飲食沒有對血糖水平產生不利影響,反而有助於腸道的健康平衡。


研究方法很簡單。參與者被要求在八周內遵循雞肉或牛肉飲食,每周食用三次雞肉或牛肉,期間食用的肉類分別是富含鉀、鋅和維生素B的Pirenaica牛肉和普通雞肉。通過標准化的烹飪方式(如烤、燉、燒烤等),研究人員收集了每個參與者的糞便樣本,以分析腸道微生物的變化。

研究的結果顯示,雞肉飲食不僅讓腸道內有害細菌增加,還幹擾了身體對葡萄糖的處理,可能會導致血糖波動和免疫功能下降。相反,牛肉則顯示出對腸道更為有益的效果,特別是在保護腸道屏障和減少炎症方面。

盡管該研究結果令人驚訝,但研究人員也指出,雞肉的負面影響與其高溫烹飪以及食物的飼養方式可能有關,具體原因仍需要進一步探索。
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